Para Chad Robertson, o pão é à base de uma refeição, o centro da vida diária, e cada pão conta um pouco da história do padeiro que o moldou. As receitas que estão neste livro são o resultado de mais de duas décadas de aprendizado com os melhores padeiros artesanais na França e nos Estados Unidos, bem como as experiências em seus próprios fornos. Uma centena de fotografias de anos de testes, ensino e desenvolvimento de receitas mostram o passo-a-passo para panificação artesanal enquanto receitas adicionais fornecem inspiração para que você desenvolva suas próprias receitas.