A primeira vez que vi o padeiro Jim Lahey fazendo um pão foi em um video do Mark Bittman para o NY Times, e logo fiquei entusiasmada. Ele estava fazendo um pão que não precisava de sova, podia ser assado em forno caseiro e ficava com uma crosta dourada linda.

Comprei o livro e já fiz várias receitas partindo do mesmo princípio da longa fermentação e sem sova e tudo fica delicioso e lindo.

Super recomendo este livro!